Lait : les revenus et les prix à la hausse

L'Institut de l'élevage (Idele) dresse le bilan de la production laitière française en 2017, dans son dossier annuel, publié en mars. Les éleveurs ont bénéficié d'une hausse de leur revenu en 2017. L'augmentation est faible pour les producteurs des montagnes de l'Est ainsi que pour les bio de plaine, mais leur revenu s'établit en moyenne respectivement à 29 300 € et 32 800 €. Tandis que les éleveurs des montagnes et des piémonts du Sud ont vu s'accroitre de 6 000 € leur revenu, ce dernier reste en dessous de 20 000 € en moyenne. Les gains ne suffisent pas à améliorer leur situation. 38 % des exploitations ont une trésorerie nette globale négative, et autant sont endettées à long et moyen terme. Au 1er janvier 2018, le cheptel français comptait 3,75 millions de têtes, soit 32 000 de moins qu'un an auparavant (- 0.8 %), selon les chiffres de l'Idele. Il s'agit de la troisième année de baisse consécutive. L'élevage se concentre de plus en plus dans les bassins laitiers denses et là où le lait est le plus valorisé. La collecte a très légèrement augmenté par rapport à l'année précédente pour atteindre 24,6 millions de tonnes (+ 0,6 %). Elle a commencé l'année e...