La dévalorisation de la viande bovine inquiète les professionnels

À peine à un mois de la clôture des États généraux de l'alimentation, le cours de la viande bovine a encore chuté. « Nous avons perdu 30 centimes en trois mois, passant de 3,65 € à 3,35 € le kilo de viande. Les cours dégringolent, essentiellement en vache à viande », souligne Frédéric Blanchonnet, président de la section bovine FRSEA Aura. « Nous sommes 10 à 15 centimes d'euros de moins le kilo par rapport à l'année dernière », précise Jérôme Pitot, responsable de la filière bovine JA Aura. Des éleveurs préoccupés « Nos coûts de production s'élèvent en moyenne à 4,50 € le kilo de viande. Nous sommes environ à un euro de moins.En gros, nous travaillons à perte. »Les responsables professionnels craignent de vivre une situation comparable à celle qu'ont essuyée de nombreux producteurs français fin 2013 début 2014 pendant la crise du lait. « Les éleveurs sont pris à la gorge. On n'arrive pas à comprendre qui entre GMS et abattoirs a le dernier mot dans la fixation du prix », reprend Jérôme Pitot. « La consommation des ménages n'a pourtant pas bougé ces douze derniers mois. Nous n'avons pas de stocks particuliers justifiant d'une baisse d...