La crise laitière de la France à l'Allemagne

Précédée par l'Allemagne qui, à elle seule, produit 21% de la collecte de lait européenne, la France est le deuxième plus gros pays producteur de lait de l'Union européenne (16 %). Si les deux nations possèdent des filières laitières bien différentes, elles ont néanmoins subi, l'une comme l'autre, la crise du lait de plein fouet.

Publié le 15 Février 2018

L'élevage laitier est une production agricole majeure en Allemagne. Il est présent sur toutes les surfaces qui ne sont pas propices à la culture végétale. Depuis le début de la crise en 2014, le pays a perdu 8 % de ses exploitations et compte maintenant environ 67 300 exploitations et 4,2 millions de vaches laitières, réparties pour la plupart au Nord-Ouest (Basse-Saxe) et au Sud-Est (Bavière). Il s'agit d'exploitations de grande taille, avec un cheptel moyen d'une centaine de vaches. En France, en revanche, les exploitations sont plus petites et moins nombreuses, avec une moyenne de soixante vaches par élevage pour un effectif total de 3,8 millions de bêtes, réparties sur un peu moins de 59 000 exploitations. En 2016, l'Allemagne a produit 32,7 millions de tonnes de lait avec une moyenne de production de 7 746 kg de lait par vache, contre 26 millions de tonnes de lait en France, et 7 154 kg par vache. Les 195 laiteries allemandes ont collecté 31,3 millions de tonnes de lait dont 794 718 tonnes en bio, pour en faire du lait de consommation, du fromage puis des boissons et produits mixtes (beurre, crème, yaourts...). Les 350 laiteries de l'hexagone ont, quant à elles, récolté...

Connectez-vous