Circuits courts : quand la proximité nourrit la juste rémunération
Filière viande / Face aux crises sanitaires et à la déprise de l’élevage, l’association Viande des Pays de l’Ain (VPA) a réuni les acteurs de la filière bovine au Gaec Villeneuve-Rousset, à Ambronay, le 2 juillet dernier. L’occasion de réaffirmer qu'un prix juste et une structuration locale rigoureuse restent les meilleurs remparts pour l’avenir des exploitations aindinoises.
Un soleil de fin d’après-midi baigne l’exploitation du Gaec Villeneuve-Rousset, à Ambronay. Ce jeudi 2 juillet, une cinquantaine de professionnels de la filière viande – éleveurs, bouchers, responsables bancaires et distributeurs – se sont retrouvés pour admirer les lots de vaches allaitantes et taureaux, et échanger sur les pratiques d'élevage. Au milieu du groupe, Florent Rousset pointe du doigt la finesse de peau et le grain de viande d'une génisse. Nous sommes au cœur des « Rencontres à table », un événement national décliné localement par l’association Viande des Pays de l’Ain (VPA) en partenariat avec l’interprofession Interbev. L'objectif ? Echanger entre pairs, mais surtout démontrer, par l’exemple, qu’une structuration de filière en circuit ultra-court est une réponse concrète aux défis structurels qui secouent le monde de l'élevage.L'excellence charolaise ancrée à AmbronayAccueillir un tel événement ne doit rien au hasard. Le Gaec Villeneuve-Rousset incarne cette agriculture aindinoise à la fois traditionnelle, performante et en pleine mutation générationnelle. Fondée en 1969 par le grand-père de Florent Rousset, l'exploitation s'est développ...
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