Bon début d’année pour la filière ovine

La production de viande ovine stagne dans de nombreux pays, quand elle ne faiblit pas, alors que la demande internationale reste dynamique. Aussi, le prix de la viande ovine néozélandaise n’en finit pas de progresser jusqu’à atteindre 5,30 €/kg fin 2025. Cette tendance haussière n’affecte pas réellement le marché européen structurellement déficitaire. Mais les cotations sont nettement plus élevées. En Espagne début janvier, les cours sont supérieurs à l’an passé. En Irlande, en France et au Royaume-Uni, ils ont débuté 2026 dans un entre-deux : à la fois supérieurs à 2024 et inférieurs à 2025. L’agneau espagnol cotait, entrée abattoir, 11,02 €/kg en semaine 2 close le 11 janvier 2026. « Très apprécié, il bondissait alors de 0,68 €/kg d’une semaine sur l’autre et restait 1,52 €/kg au-dessus de son niveau de 2025 ». La même semaine, « le cours de l’agneau de boucherie irlandais atteignait 7,95 €/kg, en hausse de 0,10 €/kg d’une semaine sur l’autre mais en repli de 1,35 €/kg comparé à la même semaine en 2025 », rapporte l’Idele. Pourtant la production irlandaise de viande ovine sur onze mois (49 000 téc) a chuté de 17 % comparée à 2024. Le Royaume-Uni et la France d...