Une fruitière à comté en Valromey en 2020

« Le Valromey est un territoire à comté. C'était une erreur d'avoir fait disparaitre les fruitières à comté dans cette vallée. Aujourd'hui, nous réparons cette erreur. » Le message de Jérôme Berthier est clair ; il lançait, le 11 mai dernier, le « top départ » du projet de création en Valromey une coopérative pour fabriquer du comté à horizon 2020. Il y a un an, le président du syndicat des éleveurs laitiers du Valromey adressait une lettre au comité interprofessionnel de gestion du comté (CIGC), pour demander à être accueilli au sein de la filière. Fin juillet 2017, une rencontre à Poligny (Jura), siège du CIGC, faisait naître le projet. Aujourd'hui, quatorze exploitations et 28 agriculteurs s'apprêtent, d'ici la fin de l'année, à créer une nouvelle coopérative à comté et à acheter le terrain sur lequel sera implanté d'ici 2 ans leur nouvel atelier de fabrication. Cinq sites sont actuellement à l'étude. La première ambition des éleveurs réunis autour de Jérôme Berthier, Jérémie Bolon, le trésorier du syndicat et Victoire Vuaillat, sa secrétaire, est de reprendre en main la transformation de leur lait afin d'en conserver la valeur ajoutée. « La genèse du projet remonte...