Quels systèmes d'avenir en élevage bovin ?

Suite aux différentes crises qui ont secoué l'élevage bovin français, FranceAgriMer a lancé en 2016 deux études d'approches différentes, mais avec le même objectif : mieux connaître les leviers de résistance et les facteurs de résilience des ateliers lait et viande dans les exploitations. Viande : déséquilibre offre et demande La filière bovin viande française vit depuis quelques années une crise structurelle liée à plusieurs facteurs : baisse de la consommation (-10 % entre 2006 et 2017) qui s'explique par la sédentarisation, le vieillissement de la population, les discours anti-viande rouge, un pouvoir achat affecté par la crise économique, parallèlement à une diminution de la part consacrée à l'alimentation dans le budget des familles. Sans compter un changement dans les modes d'alimentation, avec des consommateurs qui mangent moins de viande rouge chez eux, préférant la consommer à l'extérieur. Le revenu des éleveurs est, lui, en baisse, en raison notamment d'une augmentation des coûts de production : la part du prix des intrants est ainsi passée de 40 % des charges en 2002 à 48 % en 2017. Conséquence : la production doit s'adapter aux débouchés. Les résul...