Pourquoi n’y a t-il plus de beurre dans les rayons ?

Depuis une dizaine de jours, dans certains supermarchés, les rayons de beurre sont quasi-vides et des affichettes fleurissent pour expliquer aux consommateurs qu'il y a une pénurie de matière grasse et plus de beurre disponible. Seul pays en Europe à connaître cette pseudo-pénurie, on entend les responsables de la grande distribution expliquer qu'il manque de beurre, alors même que la France et l'Allemagne affichent des exportations de beurre très dynamiques ces dernières semaines. Sur les huit premiers mois de 2016, les exportations de beurre ont par exemple augmenté de 46 % vers la Chine. Cette posture du secteur de la distribution met en lumière le bras de fer auquel se livrent, en coulisse, la grande distribution et ses fournisseurs. Une rigidité des relations commerciales dans la chaîne alimentaire bien française. Quand le prix du beurre sur le marché mondial augmente de 180 % en quelques mois, le prix consommateur augmente de 70 % en Allemagne mais de seulement 6 % en France, entre août 2016 et août 2017. Dans un contexte de guerre des prix, les centrales d'achat de GMS refusent d'acheter à des tarifs plus élevés. Résultat, les acteurs de la transformation laitière n'ap...