Menu du jour : on mange « local »

Manger bien n'est pas un simple phénomène de mode, mais un véritable mouvement de fond, une prise de conscience. A l'assemblée nationale, les députés ont d'ailleurs voté en avril dernier des amendements instituant que les repas dans la restauration collective publique devront comprendre au moins 50 % de produits issus de l'agriculture biologique ou tenant compte de la préservation de l'environnement au plus tard en 2022. La plateforme Agrilocal01 d'approvisionnement de la restauration scolaire en produits locaux et de saison créée en 2015 se place 3e contributeur de France en chiffre d'affaires, sur une trentaine de départements engagés dans la démarche. Rencontre avec les utilisateurs. Yolande Carron   « Tout est bio ici au menu » Au pôle pyramide, le centre de loisirs pour les enfants et jeunes de Saint-Denis-les-Bourg, le restaurant fonctionne pour les scolaires mercredi et pendant les vacances. Ce mercredi sur le plateau au self, omelette et salade verte bio, un produit laitier et tarte aux pommes bio. Personne ne fait la fine bouche et les assiettes reviennent « léchées ». Né d’un projet social il y a 23 ans, pôle pyramide...