Les légumineuses au cœur de l’opération « L’Ardèche s’invite au menu »
APPROVISIONNEMENT LOCAL / Les légumineuses sont cette année au centre de l’opération « L’Ardèche s’invite au menu », organisée du 3 au 17 novembre et portée par Ardèche le goût en partenariat avec les Projets alimentaires territoriaux ardéchois.
Plus de 4 000 convives ardéchoises sont sensibilisés à l’approvisionnement local jusqu’au 17 novembre dans le cadre de l’opération « L’Ardèche et les légumineuses s’invitent au menu ! ». Cet événement, qui s’inscrit également dans l’action régionale « Mangeons local » organisée par Auvergne Rhône Alpes Gourmand, accompagne la restauration collective et tous les restaurateurs participants à servir un menu complet qui incluent des produits principalement ardéchois. S’il les encourage à jouer le jeu du local, il met particulièrement en avant la filière des légumineuses cette fois-ci, avec des repas devant être composé d’au moins une légumineuse locale : lentilles, pois chiches, haricots secs, pois… L’enjeu est de faire découvrir cette famille de végétaux, « les réelles compétences et savoirs agroalimentaires présents dans le département », confie Laura Jacquet, vice-présidente du pôle « origine Ardèche » au Centre de développement de l’Ardèche – Ardèche le goût, qui a engagé ces dernières années un travail autour de l’émergence d’une filière protéines végétales / légumineuses dans le département. L’idée est aussi de rappeler leurs riches apports nutritionnels et intégrer...
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