La terre au service de la gastronomie

« Les gens de Belley n'avaient pas attendu les Etats généraux de l'alimentation pour débattre de cette thématique ». Parrain des 31e Entretiens de Belley, les 12 et 13 octobre, le journaliste gastronomique Périco Légasse a su en quelques mots résumer l'histoire de ce territoire bugiste et de ses habitants, attachés aux richesses de leur terroir et défenseurs de son bien-manger. Au pays de Brillat-Savarin, « l'un des définisseurs de la gastronomie française », dira le rédacteur en chef à Marianne, le programme des Entretiens s'est étoffé cette année d'un nouveau rendez-vous : les Tabliers d'or. Organisé en partenariat avec le groupe Progrès, cette première édition avait pour ambition de « célébrer tous ceux qui par leur talent, leur parcours véhiculent les valeurs des Entretiens de Belley », a présenté le 12 octobre l'animatrice de la soirée. Pour le maire de Belley, Pierre Berthet, c'est aussi le moyen de faire perdurer un événement qui existe depuis déjà trois décennies. Six artisans de la terre à l'assiette ont ainsi été récompensés, devant un public fourni, réuni à L'Intégral de Belley. Marie-Antoinette Marjollet-Florio, gérante de la fromagerie Marjollet à Belley, a reçu...