La Locale, une baguette qui valorise les savoir-faire du territoire

La clientèle de la boulangerie Petitjean, installée au 48 avenue de Lyon à Bourg-en-Bresse, a eu la délicieuse surprise mi-mai de découvrir une toute nouvelle baguette de pain parmi les nombreuses spécialités de la maison. Son nom : la Locale, baptisée ainsi parce qu'elle est née de la volonté de la coopérative Terre d'Alliances de valoriser le territoire à travers la filière blé meunier tracé norme française. L'idée a germé il y a dix-huit mois... Le directeur de Terre d'Alliances, Mathieu Staub, prend alors contact avec Philippe Prely dont l'entreprise, le moulin Prely (basé à Varennes-Saint-Sauveur en Saône-et-Loire) a placé au cœur de ses priorités le respect des traditions et de la qualité. Ils décideront, ensemble, de lancer la fabrication d'une baguette produite et vendue 100 % localement. La boulangerie Petitjean est la première à s'être lancée dans l'aventure. Traçabilité sans failles