La canicule a fait chuter la production de porc en juillet

Selon les dernières données publiées fin août par Agreste, le service statistique du ministère de l’Agriculture, la canicule a fortement pesé sur l’élevage porcin français au mois de juillet. En effet, les fortes chaleurs ont ralenti la croissance des animaux, entraînant une baisse de 1,7 kg du poids des carcasses en juillet sur un mois, après une baisse de 1,6 kg en juin. Conséquence directe, les abattages de porcs se sont repliés de 3 % sur un an (à 1,71 million de têtes), et de 5,4 % par rapport au niveau moyen de ces cinq dernières années. Sous l’effet conjugué du recul des abattages et de l’allègement des carcasses, la production porcine en poids se replie de 4,1 % sur un an. Face à cette restriction temporaire de l'offre, le cours moyen du porc classe S en entrée d'abattoir a augmenté de 3,6 % sur un mois, restant toutefois 16,9 % sous sa moyenne quinquennale. En parallèle, le mois de juin a affiché une consommation nationale de viande de porc dynamique (+ 5,6 % sur un an). Cette demande a profité aux importations, en hausse de 7,5 % (notamment d’Espagne), tandis que les exportations françaises ont reculé de 5,5 % vers la Chine et l’Espagne. Le déficit commercial s'est...