Ces nouvelles filières agricoles qui émergent

Le soja est une légumineuse à petites gousses qui connaît un véritable renouveau en France depuis quelques années. Cuisiné à toutes les sauces, transformé en dessert, en boisson ou en tofu, le soja pour l'alimentation humaine entre progressivement dans les foyers français. Un Français sur quatre indique en avoir déjà acheté en 2016. Cependant, la consommation de soja par les Français ne représente que20 % du soja cultivé en France en 2015, selon les données de FranceAgriMer. La grande majorité des 360 000 tonnes de soja français est transformée en tourteau à destination des filières d'élevage. La demande est là aussi très forte avec la multiplication des filières d'élevage par exemple sous certification de qualité sans OGM ou bio. Extrait de l'huile de soja, la lécithine est également fortement utilisée par l'industrie agroalimentaire notamment pour son pouvoir émulsifiant.   Les surfaces de soja ont ...