Bleu de Gex : une production qui séduit les jeunes

C'est à Champfromier, à l'entrée de la magnifique vallée de la Valserine, que Yoann Falabregue et Martin Flaugère ont posé leurs valises début 2015, pour s'installer en production laitière. Yoann est originaire de la Charente et fils d'éleveur laitier. Martin est quant à lui né à Belley ; pas de parents agriculteurs, mais des membres de sa famille sont viticulteurs en Ardèche. Leur BTSA en poche (ACSE analyse et conduite de systèmes d'exploitation pour Martin et BTS Gestion protection de la nature pour Yoann), ils se rencontrent en Lozère lors de la préparation de leur licence pro. De là naîtra une belle amitié et un voyage de quatre mois à vélo en Scandinavie. Tous deux seront ensuite salariés : Yoann dans le Haut Jura dans une ferme fromagère, puis en Haute-Savoie. Martin travaillera au sein de différents organismes en tant que technicien (chambre d'agriculture, PNR, pastoralisme...) ainsi que pour un service de remplacement en Ardèche. Mais la volonté de s'installer se fait de plus en plus forte. « Je voulais me rapprocher de l'Ain et trouver une exploitation à reprendre en moyenne montagne. Nous nous sommes inscrits au répertoire départ installation (RDI) de l'Ain. Après...